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餐厅卫生管理制度
  • 作者:总务处
  • 来源:千亿国际娱乐平台
  • 点击数:226
  • 发布时间:2015-04-30
一、端正服务态度,提高服务质量,规范操作,礼貌待人,文明用语,做到精心服务。餐厅卫生按照“划片分工、包干到人”的卫生管理办法进行实施。
二、门窗地面采取“一扫、二洗、三拖”的程序,保证餐厅环境卫生,门窗整洁,餐桌椅、地面清洁无水渍、无残渣、无油腻感。
三、餐桌摆放整齐、干净,地面洁净,达到“六面光”。保持所用抹布的清洁,及时回收用过的餐具。
四、每次分餐前一小时应对餐厅进行紫外线灯(空气)消毒。春秋季流行病高发时段,每次保洁后应对桌、椅和地面进行药物(含氯消毒剂)消毒。在师生用餐时,不得清扫地面和消毒工作。 
五、每次餐厅保洁结束后,要做好桌椅的整理工作。对所用的抹布等工具进行全面消毒,并在指定位置挂放整齐。
六、食堂负责人应指定专人监督、检查、验收食堂餐厅的卫生保洁工作,发现问题及时记录,同时上报食堂负责人或总务处,以便及时改进操作流程。
七、工作人员按照食品从业人员卫生要求做好个人卫生。

 

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